Stevia ist in Form von Stevia Tabs, in flüssiger Form oder auch als Pulver erhältlich. Darüber hinaus gibt es Zahncremes und Badezusätze, die den Süßstoff enthalten. Stevia wird aus der der Pflanze Stevia Rebaudiana gewonnen. Die Stauden-pflanze kommt ursprünglich aus dem Gebiet der Amambai-Bergkette im paraguayanisch-brasilianischen Grenzgebiet. Der aus der Stevia Pflanze gewonnene Süßstoff hat eine bis 400-fache Süßkraft von Zucker. Stevia verursacht im Gegensatz zu Zucker kein Karies und ist auch für Diabetiker geeignet. Die Stevia Pflanze gehört zu den Korbblütengewächsen und zählt zur Familie der Astern. Heute wird Stevia rebaudiana weltweit angebaut und verwendet. Die wichtigsten Sorten sind Stevia rebaudiana Bertoni und Stevia rebaudiana Criolla. Weiterlesen »

Für Diabetiker ist Stevia unbedenklich. Bereits im Jahr 1992 stellte Boeck-Habisch in einer Studie fest, dass Stevia und Steviosid ist als Süßstoff absolut unbedenklich für Diabetiker sind. Stevia wird vor allem in Form von Stevia Tabs, als Flüssig-Konzentrat  oder als Pulver angeboten. Weiterlesen »

In der EU wurde Stevia ursprünglich als erste Pflanze der Novel-Food-Verordnung unterstellt, nachdem ein Zulassungsantrag aus Belgien scheiterte. Der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss der EU-Kommission, der über die gesundheitliche Unbedenklichkeit von Stevia befinden sollte, kam im Jahr 2000 zu der Schlussfolgerung, dass „die Pflanze, wie auch Auszüge daraus, auf Grundlage der wenigen augenblicklich verfügbaren Daten“ als Lebensmittel nicht zulassungsfähig sei und daher nicht als Lebensmittel in Verkehr gebracht werden dürfe.
Quelle Wikipedia

Dennoch schaffte es Stevia in den Handel in Form von Badezusätzen und wurde außerdem als in Form von Süßstoffspendern angeboten, ohne jedoch eine eindeutige Verkehrsbezeichnung. Im April 2011 wurden getrocknete Stevia-Blätter in Teemischungen zugelassen und im November 2011 hat die EU-Kommission die Verarbeitung des natürlichen Stevia-Süßstoffs Steviolglycosid in Lebensmitteln und Getränken erlaubt. Weiterlesen »

Stevia ist für Diabetiker geeignet und wird immer mehr zu einem beliebten Zuckersatzstoff. Seit Anfang Dezember 2011 ist der Steviapflanze enthaltenen Stoff Steviolglycoside als E 960 in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen.
Gerade beim Backen muss darauf geachtet werden, dass die Rezepte entsprechend geändert werden, da die volumenbildende Wirkung des Zuckers wegfällt. Zum Backen wird an vielen Stellen Stevia-Pulver oder Stevia-Granulat empfohlen. Oft werden auch getrocknete, zerkleinerte Stevia-Blätter verwendet. Weiterlesen »

Die Europäer lernten Stevia bereits im 16. Jahrhundert kennen, als die Konquistadoren darüber berichteten, dass die südamerikanischen indigene Bevölkerung die Blätter einer Pflanze benutzten, um Kräutertee zu süßen.
1887 entdeckte Moises Giacomo Bertoni, ein Schweizer Botaniker, die Pflanze in der Amambai-Bergkette in Paraguay. Im Jahr 1905 gab er ihr den Namen Stevia rebaudiana Bertoni. Bertoni erkannte ebenfalls die süßende Wirkung. In den 20er Jahren des 20. Jahrhunderts wurden die ersten Stevia Plantagen bewirtschaftet. In Japan wurde die Pflanze bereits in den 70er Jahren industriell angebaut mit einem jährlichen Produktion von ca. 2000 Tonnen Anfang der 80er Jahre. Wegen angeblich erbgutverändernder Wirkung wurde das Süßungsmittel in der EU Mitte der 80er Jahre verboten. Weiterlesen »